隨著人們環(huán)境意識的不斷加強，由農(nóng)藥殘留引起的食品**問題也越來越受到人們的關(guān)注。為了保障消費者的**和健康，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量**水平，我國政府決定加強農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的監(jiān)控，建立健全農(nóng)藥殘留的監(jiān)測體系，實施對蔬菜、瓜果、茶葉生產(chǎn)全過程的農(nóng)藥監(jiān)控。
一、農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的五種方法
1、儀器分析法
儀器分析法是農(nóng)藥殘留檢測中*經(jīng)典、*常用的技術(shù)。由于農(nóng)藥的活性成分大多是小分子有機化合物，故多使用氣相色譜(GC)、高效液相色譜(HPLC)、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)和高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(HPLC-MS)等技術(shù)。其中研究*多的是色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，因為色質(zhì)聯(lián)用特別適合于多殘留分析，所以國外把它也劃為農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)之列。大部分農(nóng)藥(如有機氯、有機磷等)殘留可使用GC-MS檢測，檢出限一般為1～10 μg／kg，但對分子量較大、極性或熱不穩(wěn)定性太強的農(nóng)藥及其化合物，GC-MS不適用，需采用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(HPLC-MS)來檢測。
儀器分析法具有靈敏度高、準確度好等優(yōu)點，但需要昂貴的儀器、**的分析人員，且樣本預處理較繁瑣。
2、酶抑制法
酶抑制法是研究*多且相對成熟的一種對部分農(nóng)藥進行殘留快速檢測技術(shù)。酶抑制法是利用有機磷與氨基甲酸酯類農(nóng)藥可特異性地抑制昆蟲**和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶(AChE)的活性，破壞神經(jīng)的正常傳導，使昆蟲中毒致死這一毒理學原理，將AChE與樣品反應，根據(jù)AChE活性受到抑制的情況，可判斷出樣品中是否含有有機磷與氨基甲酸酯類農(nóng)藥。基于這一原理，國內(nèi)外已開發(fā)出速測箱、速測卡、快速測定儀、生物傳感器等多種類型的產(chǎn)品，用來檢測食品中有機磷與氨基甲酸酯農(nóng)藥的殘留。但是酶抑制法測定樣品和農(nóng)藥種類有限，目前只用于蔬菜、水果中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留檢測，且不能給出定性和定量結(jié)果。
美國ANP公司研發(fā)的NIDS ACE系列農(nóng)藥殘留速測儀的酶試劑中涵蓋地球上絕大部分的有機磷、氨基甲酸酯、神經(jīng)**、重金屬等，覆蓋范圍廣、檢測的靈敏度高，尤其適用于有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的現(xiàn)場快速檢測，研究數(shù)據(jù)證明該方法與美國農(nóng)業(yè)部食品**檢驗署（USDA FSIS）現(xiàn)行的檢測法保持了高度的一致，檢測結(jié)果靈敏度高、數(shù)據(jù)可靠、重現(xiàn)性好。針對目前我國的農(nóng)殘儀檢測現(xiàn)狀，對測試樣品的無需預處理、試劑常溫保存?？蔀楣哳愞r(nóng)產(chǎn)品**提供了一款非常小巧、便捷的儀器。同時可為相關(guān)行業(yè)的現(xiàn)場監(jiān)督人員提供了一個非?？煽康臋z測工具。
美國ANP公司研發(fā)的NIDS ACE系列農(nóng)藥殘留速測儀一直是美國軍方的提供產(chǎn)品。自2012年10月美國商務部解禁NIDS ACE農(nóng)藥殘留檢測儀不再是美國軍方專用產(chǎn)品后，一年多來ANP公司已收到來自全球多個國家的訂單及技術(shù)咨詢，為全球的農(nóng)業(yè)食品**及相關(guān)需要檢測農(nóng)藥殘留的行業(yè)提供了一個非常準確、快速的檢測手段和方法，得到了多個國家的認可與感謝。
3、生物傳感器法
生物傳感器法是目前農(nóng)藥殘留速測技術(shù)中的研究熱點，在測定方法多樣化、提高測量靈敏度、縮短響應時間、提高儀器自動化程度和適應現(xiàn)場檢測能力等方面已取得了長足進步。生物傳感器（Biosensor）是由一種生物敏感部件與轉(zhuǎn)換器緊密配合的分析裝置，這種生物敏感部件對特定化學物質(zhì)或生物活性物質(zhì)具有選擇性和可逆響應，通過測定pH、電導等物理化學信號的變化，即可測得農(nóng)藥殘留量。用于研究農(nóng)藥殘留檢測的生物傳感器所使用的生物物質(zhì)主要為酶、全細胞、細胞器、受體或抗體等，相應有酶傳感器、全細胞傳感器和**傳感器等，尤其是**傳感器的應用可大大提高檢測靈敏度并大大縮短了檢測時間。國外研究的一種光纖**傳感器用以檢測樣品中對硫磷時，檢測限為0.3μg/L。而生物傳感器與光纖技術(shù)結(jié)合的產(chǎn)物———光導纖維傳感器，則在快速檢測和在線檢測中有著廣闊的應用前景。
4、**分析法
近年來，**分析法用于農(nóng)藥殘留快速檢測的研究也十分活躍。**分析法是將抗體抗原反應與現(xiàn)代測試手段相結(jié)合的超微量分析法，它集測定的高靈敏性和抗體反應的強特異性于一體，在某些重要生物活性物質(zhì)(如蛋白質(zhì)、**、**等)的痕量檢測方面取得了很大成就。**分析法具有簡單、快速、靈敏度高、特異性強、檢測費用低等優(yōu)點，只需很少的儀器設備和**培訓，是初篩及測定致癌物和一些劇毒農(nóng)藥的好方法。但它的開發(fā)過程需要投入較多資金和較長時間，且一般只適于分析一種農(nóng)藥或一類農(nóng)藥。
5、活體檢測法
活體檢測法是使用活的生物直接測定。如農(nóng)藥與**作用后可影響**的發(fā)光程度，通過測定**發(fā)光情況，則可測出農(nóng)藥殘留量。又如農(nóng)藥殘留會導致家蠅中毒，使用敏感品系的家蠅為材料，用樣本喂食敏感家蠅后，根據(jù)家蠅死亡率便可測出農(nóng)藥殘留量，一般在4～6小時內(nèi)可測出蔬菜是否含超量農(nóng)藥。但該法只對少數(shù)藥劑有反應，無法分辨殘留農(nóng)藥的種類，準確性較低。使用家蠅檢測蔬菜中的農(nóng)藥殘留，過程簡單、無須復雜儀器，農(nóng)戶便可自行檢測，缺點是檢測時間較長，僅適于田間未采收的蔬菜。
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